Tarte Tatin中文翻譯反轉派，顧名思義是把派反轉過來最常用的水果是蘋果，製作方式先以煮焦糖( 奶油和糖)

Tarte Tatin is an upside-down tart in which the fruit (usually apples) are caramelized in butter and sugar before the tart is baked.

第一次出現這個甜點其實存屬意外，這道甜點發源於旅店Hotel Tatin

位在法國 Lamotte-Beuvron小鎮由經營者之一的Stéphanie 又稱Stéphanie  Tatin

原本是要製作傳統蘋果派apple pie 的Stéphanie 因為不小心讓蘋果和焦糖熬煮時間過長

為了彌補不浪費食材靈機一動將千層派皮 Pastry蓋上，迅速放入烤箱 

完成後取出反轉過來意外發現這道美外又可口的反轉蘋果派囉!!

當然來自這道法國其中之一有名的甜點

今天和法國的室友Cyrienne兩個人雀躍一起來製作

Prepare time: 45 mins
Cooking time: 15-30mins 

Oven temperature : 200

Serve : 8 

◎材料

可以放入Oven的平底鍋

6 Apple Green

一張派皮Puff Pastry

¥焦糖材料

50g 奶油，80g Icing Sugar

先預熱烤箱200度

將蘋果去皮後切為四等分即可

製作焦糖過程中要不過的攪拌，等到糖和奶油融合顏色變成焦糖色這時候就要把蘋果放入，若是時間沒抓好焦糖會焦掉速度要夠快

蘋果和焦糖一起熬煮的時間可以10-15分鐘，因為蘋果放入會出水盡量把水分煮掉

關火後把整個平底鍋放入Oven烤至15分鐘(依據烤箱溫度可自行調整)

取出若是還是很多汁可以放在火爐上再將水分煮掉些

最後一個動作看似簡單也很難，將製作反轉派反轉過來，因為鍋的溫度很高一定要很小心不然會燙到

Volia就這樣好像很簡單只是製作過程中要有耐心和小心囉

這次因為第一次做先看好不小心把蘋果切成丁，第二次把煮好的焦糖蘋果丁包入派皮烤也很好吃

可以參考這個法國的網站，製作起來還真美