【做點心過生活】巧力鮮奶油戚風蛋糕－Summer TW

巧力鮮奶油戚風蛋糕

Prepare time: 45 mins
Cooking time: 15-20mins
Serve : 10

¥ 蛋麵糊
40 牛奶
40 植物油/葵花油
3-4 顆蛋黃
20 糖霜
50 麵粉self rising
1匙香草精
一點鹽

¥ 蛋白糊
3-4 蛋白
40g 糖霜

¥ 內餡
60 鮮奶油
20 糖霜
15 可可粉

€ 烤箱預熱170度，準備muffin烤盤，噴上烤箱使用油，一一填入烤紙。

1。先將蛋黃和糖霜用打蛋器混合，加入牛奶攪拌，再加植物油攪拌，再加入香草精和鹽攪拌，最後加入麵粉攪拌均勻
2。將蛋白使用電動打發器，低速打至起泡，加入一半糖霜用高速轉繼續打發，再將另一半糖霜加入繼續用高速打至蛋白尖形發硬，拿起來倒著不滑動

3。將1+2 混合，輕柔攪拌將蛋麵糊和蛋白糊攪拌混合，這裡要小心不要過度攪拌導致蛋白消泡，烤的時候容易失敗。

4。將混合好的麵團一一填充，推進烤箱烤約15分鐘，打開烤箱用刀子插入取出不粘麵糊即完成烘烤。
5。將烤箱呈半開讓蛋糕慢慢放涼5-10分鐘再取出放至網上待冷卻，若太快取出因為溫度差異大會使蛋糕塌陷嚴重變形！
6。將鮮奶油拌入可可粉和糖霜用電動攪拌器快速打發。裝至擠花袋填充倒已冷卻的迷你戚風蛋糕。若喜歡原味鮮奶油就跳過可可粉

7。最後放上核桃裝飾完成，也可以用草莓等